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Bolinhos de massa com cogumelos no forno

Bolinhos de massa com cogumelos no forno


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Fornos para cozinhar bolinhos de massa com cogumelos no forno

Para o teste:

  1. Farinha de trigo 2 xícaras
  2. Água fervente 2/5 xícara
  3. Óleo vegetal refinado 4 colheres de sopa

Para o recheio:

  1. Cogumelos porcini secos 20 peças
  2. Grumos de trigo sarraceno 0,5 xícaras
  3. Óleo vegetal refinado 4 colheres de sopa
  4. Cebola grande 1 peça
  5. Sal a gosto
  6. Pimenta preta moída na hora a gosto

Para o caldo:

  1. Água pura e fria, 500 mililitros
  2. Folha de louro tamanho médio 3 peças
  3. Ervilhas de pimenta preta 4-5 peças
  4. Alho médio tamanho 2-3 dentes

Para decoração:

  1. Salsa fresca a gosto
  • Ingredientes principais: Cogumelos, Farinha
  • Servindo 5 porções

Inventário:

Um fogão, um forno, um pegador de panela de cozinha, uma colher de sopa, um copo, uma panela pequena - 2 peças, uma tigela média, uma tampa para uma panela, uma frigideira, uma espátula de madeira, um prato - 2 peças, uma tigela pequena - 2 peças, uma tigela funda, uma peneira - 2 peças, mesa da cozinha, rolo, prato de servir, tábua, faca de cozinha, colher de chá, assadeira, assadeira profunda ou panela de barro, folha de papel, colher com fenda, batedor de mão, colher com fenda, pires

Cozinhar bolinhos de massa com cogumelos no forno:

Passo 1: prepare o alho.


Colocamos o alho em uma tábua e pressionamos levemente com a ponta da faca. Depois limpamos as cascas das mãos com as mãos limpas e enxaguamos com água corrente.

Em seguida, coloque os componentes novamente em uma superfície plana e pique finamente os pedaços com uma faca. Despeje o alho esmagado em um pires limpo e deixe por um tempo de lado.

Passo 2: prepare os cogumelos.


Colocamos os cogumelos porcini secos em uma tigela pequena e enchemos completamente com água morna comum. Deixe os componentes de lado por 1 hora. Durante esse período, eles devem inchar. É disso que precisamos.

Imediatamente após isso, escorra o líquido e transfira os cogumelos para uma panela pequena. Encha com meio litro de água fria limpa e leve ao fogo médio. Quando o conteúdo do recipiente ferver, aperte levemente o queimador, cubra com uma tampa e ferva tudo 20 minutos.

Após o tempo previsto, os cogumelos devem ficar frescos de lado. Desligamos o queimador e retiramos os componentes com a ajuda de uma escumadeira e a colocamos em uma tábua de cortar. Usando uma faca, pique-os finamente em pedaços e despeje em um prato livre. Importante: não derramaremos o líquido em que os cogumelos foram cozidos, pois teremos um caldo de cogumelos no qual prepararemos o prato.

Etapa 3: prepare trigo sarraceno.


O trigo sarraceno é derramado em uma folha de papel, com a qual cobrimos anteriormente a mesa da cozinha, e não se esqueça de separar os cereais. Jogamos fora pedras, grãos estragados e transformamos todo o resto em uma peneira. Enxaguamos o componente em água quente corrente até que fique transparente.

Em seguida, despeje o trigo sarraceno em uma panela pequena e limpa e encha-o com um líquido frio comum da torneira para cobrir o cereal com dois dedos. Colocamos o recipiente em fogo alto e cobrimos levemente com uma tampa. Quando o conteúdo da panela começar a ferver, prenda o queimador ao máximo, e aqui adicionamos uma pitada de sal e misture tudo bem com uma colher de sopa. Ferva o trigo mourisco até que toda a água tenha evaporado e os grumos se tornem macios e quebradiços. Imediatamente depois disso, desligue o queimador e reserve a capacidade. Deixe o mingau esfriar.

Etapa 4: prepare as cebolas.


Usando uma faca, retire a cebola da casca e enxágue bem em água corrente. Colocamos o componente em uma tábua e cortamos em cubos. Despeje a cebola picada brevemente em um prato limpo.

Etapa 5: prepare o recheio para os bolinhos.


Despeje um pouco de óleo vegetal na panela e leve ao fogo médio. Quando aquecer bem, adicione a cebola picada aqui. De vez em quando, mexendo com uma espátula de madeira, frite até ficar transparente.
Imediatamente após isso, despeje cogumelos porcini cozidos no recipiente. Continuamos a fritar os componentes por um tempo, até que estejam cobertos com uma cor dourada. Imediatamente depois disso, desligue o queimador e mova o conteúdo da panela para a tigela do meio.

Despeje o mingau de trigo sarraceno aqui e, usando uma colher de sopa, misture tudo bem até ficar homogêneo. Atenção: se desejado, o recheio pode ser ligeiramente salgado e pimenta.

Etapa 6: prepare a massa.


Despeje a farinha em uma peneira e peneire-a em uma tigela pequena e limpa. Isso nos permitirá livrar o componente do excesso de caroços e saturá-lo com oxigênio, o que tornará a massa mais macia e arejada.

Em seguida, despeje o óleo vegetal e a água fervente em uma tigela funda. Imediatamente após isso, começamos a derramar a farinha peneirada aqui em pequenas porções. Ao mesmo tempo, bata tudo com um batedor de mão para que não apareçam grumos.

Quando a massa começar a engrossar, continue a amassar imediatamente a massa, mas com as mãos limpas. Não se preocupe, ele deve ser antiderrapante, por isso será muito fácil fazer isso. Depois de preparar a massa, prosseguimos imediatamente para a formação de bolinhos.

Passo 7: forme bolinhos com cogumelos.


Colocamos a massa pronta na mesa da cozinha. Atenção: adicionar farinha não é necessário, pois a massa deve ser não pegajosa. Agora, usando um rolo, desenrolamos a massa em uma camada fina. Sua espessura não deve exceder 2-3 mm.
Com uma faca, corte o bolo em quadrados aproximadamente 5 por 5 centímetros. Importante: se você ainda tiver restos, não os jogue fora, mas simplesmente forme uma nova bola de massa, enrole-os novamente em um bolo e depois retire os quadrados. Fazemos isso até termos uma massa densa e elástica.

Agora, com a ajuda de uma colher de chá, espalhe o recheio de cogumelos em cada quadrado. Formamos a partir deste bolinhos inteiros de várias formas. Você pode fazer triângulos, retângulos, círculos e até bolsas. Como você gosta mais. O sabor deste prato definitivamente não vai mudar. Então experimente.
Quando todos os bolinhos são formados, começamos a cozinhar o prato em si.

Passo 8: prepare bolinhos com cogumelos no forno.


Unte a assadeira com uma pequena quantidade de óleo vegetal e coloque-a aqui com uma camada de bolinhos. Agora ligue o forno e aqueça-o a uma temperatura 160 graus. Imediatamente depois colocamos o recipiente no nível médio e assamos o prato para 12-15 minutos.

Após o tempo previsto, usando utensílios de cozinha, pegamos a assadeira e colocamos os bolinhos com uma escumadeira ou uma espátula de madeira em uma assadeira ou panela de barro. Despeje o prato com caldo de cogumelos ainda quente e adicione alho picado, folhas de louro aqui. Bem como ervilhas de pimenta preta. Colocamos o recipiente de volta no forno e continuamos a cozinhar tudo outros 15-20 minutos. Após o tempo previsto, você ouvirá um aroma inesquecível. Este será um sinal de que os bolinhos estão prontos e você pode desligar o forno. No final, retiramos o formulário com a ajuda de tachinhas de cozinha e colocamos de lado. Deixe o prato esfriar um pouco.

Etapa 9: sirva os bolinhos com cogumelos no forno.


Transferimos os bolinhos acabados do molde para um prato especial, opcionalmente polvilhe com salsa e sirva à mesa de jantar com creme de leite.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- os bolinhos de massa podem primeiro ser fritos em uma panela com uma pequena quantidade de óleo vegetal e depois assados ​​no forno em caldo de cogumelos;

- Além das especiarias indicadas na receita, você pode adicionar outras ao seu gosto ao recheio. Por exemplo, pode ser "lúpulo de suneli" ou tempero para cogumelos;

- o recheio pode ser cozido mesmo sem mingau de trigo sarraceno. Isso está de acordo com seus desejos. Além disso, em vez de cogumelos secos porcini, os bolinhos de massa podem adicionar champignon ou cogumelos ostra, mas, neste caso, basta fritá-los até dourar.


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