Peixe

Cavala em conserva rápida

Cavala em conserva rápida


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Ingredientes para cozinhar cavala em conserva rápida

Produtos Principais:

  1. Cavala (descongelada) 2 peças (carcaças médias, peso total 900 gramas)
  2. Cebola 2 peças (grandes)

Marinada:

  1. Água purificada 1 litro
  2. Pimenta quente 1 peça (comprimento 1 centímetro)
  3. Cravo 6 peças ou a gosto
  4. Pimenta ervilhas pretas 5-10 peças ou a gosto
  5. Ervilhas de pimenta da Jamaica 5-10 peças ou a gosto
  6. Coentro (sementes de coentro) 5-10 peças ou a gosto
  7. Folha de louro 3-6 peças
  8. Sal (sem iodo) 4 colheres de chá
  9. Açúcar (areia) 1 colher de chá
  10. Óleo vegetal refinado 4 colheres de sopa
  11. Vinagre de maçã (6%) 5 colheres de sopa
  • Ingredientes principais: Cavala, Cebola, Açúcar
  • Parte 3-4
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Uma colher de chá, uma colher de sopa, toalhas de papel, uma tábua - 3 peças, uma faca de cozinha - 2 peças, uma colher ou espátula de madeira, um fogão, uma panela (capacidade de 3 litros), um recipiente de plástico com uma tampa (capacidade de 2,5 litros), uma geladeira , servindo prato.

Cavala em Conserva:

Passo 1: Cozinhe a marinada.


Então, primeiro despejamos a quantidade certa de água purificada em uma panela pequena e colocamos em fogo médio. Depois de um tempo, coloque cravo, coentro, folha de louro, sal, açúcar e três tipos de pimenta: pimenta da Jamaica, preto e pimenta no líquido borbulhante. Depois de ferver novamente, deixe a marinada ferver por dois minutos, são suficientes para que as especiarias dissolvam seu aroma maravilhoso.
Depois, ajudando-nos com uma toalha de cozinha, movemos a panela para a bancada e esfriamos o conteúdo até a temperatura ambiente. Depois que a marinada esfriar, despeje óleo vegetal refinado com vinagre de maçã e misture tudo com uma colher ou espátula de madeira para obter uma consistência homogênea.

Passo 2: prepare o peixe.


Depois, pegamos cerca de um quilo de cavala recém-descongelada, mas descongelada anteriormente e lave-a bem. Depois disso, coloque as carcaças em uma tábua, usando uma faca de cozinha afiada, rasgue a barriga de cada peixe e estripando-a por dentro. Removemos a bexiga com muito cuidado, tentando cortar o todo, sem danificá-lo, pois contém um líquido que, quando entra na carne do peixe, torna seu sabor amargo.

Depois nos livramos das carcaças das cabeças, barbatanas, lavadas novamente e secas com toalhas de papel. Espalhamos o peixe em uma tábua limpa e trituramos transversalmente em fatias com porções de 2,5 a 3 centímetros de espessura; se você quiser cozinhar pães, é melhor cortá-lo em filés. Enviamos as fatias para lavar a louça e seguir em frente.

Etapa 3: prepare as cebolas.


Retiramos a casca da cebola com uma faca nova, lave-a com gotas de água corrente fria, seque-a, coloque-a em uma tábua seca e desfie-a com anéis, meias argolas, palhas, quartos ou cubos com uma espessura de 5-7 mm a 1 centímetro e prossiga imediatamente para a próxima etapa.

Etapa 4: prepare uma cavala em conserva rápida.


Colocamos na mesa um recipiente de plástico ou vidro resistente ao calor, previamente tratado com água fervente, e colocamos uma camada de cebola, depois cavala e, até que os ingredientes terminem, o vegetal deve ser o último.

Em seguida, preencha tudo com a marinada que esfriou. Cobrimos os pratos com a tampa já perfumada e apertada e os enviamos à geladeira por 4 horas, após o que você pode começar a provar. Obviamente, os céticos dirão que, durante esse período, o peixe não atingirá a prontidão total, deve-se insistir por pelo menos 24 horas e talvez eles estejam certos de alguma forma.

Eu também tinha algumas dúvidas, mas fiz o primeiro teste após o tempo necessário, que acabou por ser uma cavala bem comestível e ligeiramente salgada, embora depois de um dia tenha se tornado ainda mais saborosa, é melhor aumentar as horas de preparo por conta própria. A propósito, esse milagre pode ser armazenado na geladeira por cerca de duas a três semanas, mas na minha família isso é muito longo, por 6-7 dias em que todos comem.

Etapa 5: sirva a cavala em conserva rápida.


A cavala em conserva rápida após a infusão adquire um sabor agridoce-salgado agradável. Pode ser servido de diferentes maneiras, por exemplo, em pratos especialmente projetados para esse fim ou em porções em pratos como aperitivo ou como prato principal com um prato favorito e discreto: purê de batatas, jaqueta, salada de legumes, arroz a vapor ou qualquer outra coisa mais como isso. Muitas vezes, antes de colocar esse milagre na mesa, algumas donas de casa polvilham o peixe com uma porção adicional de óleo vegetal, despejam suco de limão espremido na hora e decoram com raminhos de verdura, embora, a meu gosto, sem esses truques tudo esteja perfeito. Cozinhe com amor e seja feliz!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- se desejado, o conjunto de especiarias pode ser complementado com folhas de estragão, groselha ou amora;

- muitas vezes durante o cozimento, adicione 1 saquinho de chá preto de folhas longas de alto teor de qualidade superior e casca de cebola à marinada, eles dão ao peixe acabado um belo tom dourado-amarelado;

- algumas donas de casa usam não apenas cebolas, mas também cavala em camadas com cenoura e alho picados;

- uma alternativa ao recipiente - um frasco de vidro esterilizado de qualquer maneira conveniente;

- para manter o peixe por mais tempo, você pode drenar a marinada em um dia, derramar a cavala com óleo vegetal refinado para que cubra completamente e enviá-lo de volta à geladeira, desta forma, pode permanecer ali por cerca de um mês.