Cozimento

Khachapuri on kefir

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Ingredientes para fazer khachapuri no kefir

  1. Farinha de trigo 3 xícaras
  2. Conteúdo de gordura Kefir 3,2% 1 xícara
  3. Bicarbonato de sódio 1 colher de chá
  4. Açúcar 1 colher de chá
  5. Sal 2 colheres de chá
  6. Óleo vegetal refinado 1 colher de sopa + para untar uma assadeira
  7. Manteiga 50 gramas
  8. Coalhada 300 gramas
  9. Ovo de galinha 2 peças
  10. 3 dentes de alho de tamanho médio
  11. Endro fresco 1 cacho pequeno
  • Ingredientes principais: Kefir, Queijo Cottage, Farinha
  • Servindo 10 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Tábua de cozinha, faca de cozinha, tigela grande, peneira, tigela média, colher de chá, colher de sopa, pires, prato, tigela pequena, espremedor de alho, garfo, batedor de mãos, vidro, mesa da cozinha, forno, espátula de madeira, rolo de massa, assadeira, apartamento grande prato de servir, potholders de cozinha, geladeira, filme plástico

Cozinhar khachapuri com kefir:

Etapa 1: prepare o queijo cottage.


Espalhe o queijo cottage em uma tigela pequena e, usando o garfo, triture bem até ficar homogêneo, para que não haja grumos. Precisamos que o recheio seja bonito e cremoso em consistência.

Etapa 2: prepare o endro.


Lavamos o endro em água quente corrente, sacudimos o excesso de líquido e colocamos em uma tábua de cortar. Usando uma faca, pique finamente as verduras e despeje imediatamente em um prato limpo.

Etapa 3: prepare o alho.


Colocamos o alho em uma tábua e pressionamos levemente com a ponta da faca. Depois, com as mãos limpas, limpamos os dentes da casca e enxaguamos com água corrente.

Usando um espremedor de alho, moa o alho diretamente sobre um pires limpo e deixe-o de lado por um tempo. Atenção: se desejado, os dentes também podem ser picados com uma faca em uma tábua.

Etapa 4: prepare o recheio de coalhada para o khachapuri.


Usando uma faca, quebre a casca de um ovo e despeje a gema com proteína em uma tigela com queijo cottage. Adicione o endro picado, o alho e 1 colher de chá sal. Usando uma colher de sopa, misture tudo bem até obter uma massa homogênea. Tudo, o recheio de requeijão está pronto, para que você possa começar a preparar a massa. Importante: para que a massa não fique parada, você pode embrulhar a tigela com filme plástico e colocá-la na geladeira para um pouco de bebida.

Etapa 5: prepare a mistura de farinha.


Despeje em uma peneira 2 xícaras peneire-o em uma tigela média. Isso deve ser feito para que o componente fique saturado com oxigênio e se livre do excesso de caroços, para que a massa fique macia e arejada.
Em seguida, despeje o bicarbonato de sódio no recipiente e, usando uma colher de sopa, misture tudo bem até ficar homogêneo.

Etapa 6: prepare a massa para o khachapuri.


Usando uma faca, quebre a casca do último ovo e despeje as gemas com proteínas em uma tigela grande e limpa. Adicione kefir, açúcar, óleo vegetal e o sal restante a isso. Usando um batedor de mão, bata todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.

Agora começamos a derramar aqui a mistura de farinha em pequenas porções, enquanto continuamos a misturar tudo com equipamentos improvisados ​​para que não ocorram grumos. Quando a massa começar a ficar bastante viscosa em consistência, peneire o copo restante de farinha na mesa da cozinha e espalhe a massa aqui.

Continuamos amassar a mistura com as mãos limpas até que ela se torne elástica, densa e pare de grudar nos dedos. No final, formamos uma bola da massa e deixamos descansar por 15 minutos.

Etapa 7: prepare o khachapuri no kefir.


Corte a massa pronta com uma faca 3-4 partes e de cada peça formamos uma salsicha com as mãos limpas. Cortamos várias vezes. Atenção: O comprimento da peça depende do tamanho do khachapuri que você deseja. Eu não gosto de tortas grandes demais, então corto cada "linguiça" 3-4 partes.

De cada peça formamos uma bola, que depois pressionamos levemente com as mãos para que fique achatada. Usando um rolo, desenrolamos um círculo volumétrico para o estado de um bolo fino aproximadamente 3-4 milímetros no máximo.

Em seguida, retiramos o recheio de coalhada da geladeira, liberamos da película aderente e espalhamos 1 colher de sopa no centro de cada folha de massa. Agora, o momento mais crucial! É necessário fazer com que o khachapuri permaneça fino, mas o recheio não sai pelas costuras. Para fazer isso, primeiro colete as bordas do bolo no centro, beliscando-as imediatamente. Do lado de fora, devemos pegar uma bolsa.

Em seguida, aperte-o suavemente com as mãos e role-o levemente. Depois viramos a torta do outro lado e mais uma vez passamos com um rolo. Quando todos os khachapuri estiverem formados, ligue o forno e aqueça-o a uma temperatura 160-170 graus.

Imediatamente depois disso, unte a assadeira com uma pequena quantidade de óleo vegetal e espalhe as tortas aqui a uma pequena distância uma da outra (como o refrigerante faz parte do teste, durante a preparação, permitirá que o khachapuri aumente significativamente de tamanho). Definimos a capacidade para nível médio e assamos por 15-20 minutos até que uma crosta dourada apareça na superfície. No final, desligamos o forno e retiramos a assadeira com a ajuda de luvas de cozinha e deixamos de lado. Picamos um pedaço de manteiga em um garfo e os untamos com tortas enquanto ainda estão quentes.

Etapa 8: sirva khachapuri com kefir.


Quando os khachapuri estiverem levemente resfriados, transfira-os com uma espátula de madeira para um prato plano especial e sirva-os com chá ou outras bebidas na mesa de jantar.

De fato, essas tortas são tão saborosas e satisfatórias que podem tratar amigos e familiares, mesmo no café da manhã, almoço ou jantar.
Bom apetite a todos!

Dicas de receita:

- para a preparação de deliciosas massas magníficas, é melhor levar farinha de trigo da mais alta qualidade, moagem fina e uma marca comprovada. Além disso, esse componente deve ser peneirado. pelo menos duas vezes;

- para tornar o recheio delicioso e macio, tente acrescentar queijo cottage caseiro. A única coisa, se for bastante granulada, pode ser levemente esmagada com um liquidificador em baixa velocidade;

- Além das especiarias indicadas na receita, você pode adicionar outras ao seu gosto ao recheio.


Assista ao vídeo: Khachapuri, Georgian Cheesy Bread Recipe - Хачапури с сыром (Pode 2022).