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Bolinhos de peixe Pollock

Bolinhos de peixe Pollock


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Ingredientes para cozinhar costeletas de pescada

  1. Filete de escamudo congelado 2 kg
  2. Cebolas tamanho médio 3 peças
  3. Batata de tamanho médio 2 peças
  4. Alho médio tamanho 6-7 dentes
  5. Ovo de galinha 2 peças
  6. Pão longo 1/3 parte
  7. Leite 50-70 mililitros
  8. Gordura de porco fresca 100-150 gramas
  9. Óleo vegetal refinado para fritar
  10. Sal a gosto
  11. Pimenta preta a gosto
  • Ingredientes principais: Mintai, Batata, Cebola
  • Servindo 10 porções

Inventário:

Placa de corte, faca de cozinha, tigela média, frigideira, fogão, prato de servir, pires, colher de sopa, espátula de madeira, Turk, tigela funda, prato - 3 peças, moedor de carne, tigela grande, toalhas de papel de cozinha, pinças de cozinha, cortador de legumes, espremedor de alho

Cozinhar costeletas de peixe pollock:

Etapa 1: prepare o filé de escamudo.


Normalmente, o filé de Pollock é vendido congelado, por isso, retire-o do freezer com antecedência e coloque-o em uma tigela média. Nós damos o peixe para atingir a temperatura ambiente por conta própria. Atenção: em nenhum caso acelere esse processo com um microondas ou um jato de água quente. Isso pode não apenas arruinar a estrutura da carne, mas também o próprio prato.

Em seguida, coloque o componente em uma tábua e corte em pedaços pequenos. Atenção: geralmente em tal peixe praticamente não há ossos, mas, no caso, revisamos tudo mais uma vez e, se necessário, removemos usando uma pinça de cozinha. Retire o filé de escamudo da tigela e deixe-o de lado por um tempo.

Etapa 2: prepare o leite.


Despeje o leite em um turco e leve ao fogo médio. Deve aquecer bem. Após 2-3 minutos desligue o queimador e, sem hesitar, vá para a preparação do pão.

Etapa 3: prepare o pão.


Colocamos o bastão em uma tábua de cortar, cortamos a crosta com uma faca e colocamos a migalha em uma tigela funda.

Despeje com leite quente e deixe de lado por um tempo. O pão deve absorver completamente o líquido e amolecer.

Etapa 4: prepare as cebolas.


Usando uma faca, retire a cebola da casca e enxague abundantemente em água morna corrente. Agora coloque-o sobre uma tábua e pique-o em cubos. Atenção: muitas donas de casa moem a cebola junto com outros ingredientes em um moedor de carne, mas eu gosto de cortá-la para que seu aroma e sabor sejam sentidos no prato. Especialmente considerando que temos bolos de peixe. No final, despeje a cebola em um prato limpo e prossiga com a preparação das batatas.

Etapa 5: prepare as batatas.


Usando um cortador de legumes, retire as batatas da pele. Em seguida, lave bem os tubérculos em água corrente para lavar o resto da terra e coloque-o em uma tábua. Com uma faca, pique os componentes em pedaços pequenos e transfira para um prato limpo.

Etapa 6: prepare o alho.


Espalhamos o alho em uma tábua e pressionamos levemente com a ponta de uma faca. Depois, com as mãos limpas, removemos a casca e enxaguamos os dentes em água corrente.

Usando um espremedor de alho, moa os ingredientes diretamente sobre um pires limpo.

Passo 7: prepare banha de porco fresca.


Espalhamos a gordura em uma tábua e cortamos em pedaços com uma faca. O componente picado é transferido para uma placa livre.

Passo 8: prepare a carne picada para bolinhos de peixe.


Usando um moedor de carne, moa pedaços de peixe, batatas, banha de porco e pão embebido diretamente em uma tigela grande. Atenção: para tornar o recheio homogêneo, use um dispositivo com uma grade fina e pule os componentes pelo menos duas vezes.
Agora adicione alho picado, cebola e também sal e pimenta a gosto. Importante: para que a carne picada fique densa e os hambúrgueres não entrem na panela durante a fritura, aperte levemente os pedaços de escamudo para que todo o excesso de líquido que normalmente permanece após o degelo saia. No final, com uma faca, quebre a casca do ovo e despeje as gemas com proteínas em uma tigela comum. Usando uma colher de sopa, misture tudo bem até formar uma massa densa e uniforme. Tudo está pronto, vamos mais longe!

Etapa 9: prepare costeletas de peixe polaco.


Colocamos a panela em fogo médio e deixamos aquecer bem. Atenção: não temos pressa de derramar o óleo, pois precisamos que o tanque aqueça até a temperatura certa; caso contrário, nossas costeletas podem grudar no fundo. Mas nós não queremos isso? Tudo em minutos 3-4 pode. Despeje uma pequena quantidade de óleo e aguarde novamente quando aquecer. Coletamos peixe picado com as mãos molhadas (aproximadamente 1-1,5 colheres de sopa cheias) e formar uma bola oval a partir dela.

Espalhamos o primeiro hambúrguer na panela e começamos a fritar. Importante: é melhor formar bolas de carne com antecedência para que sejam cozidas uniformemente por todos os lados. Então, fritamos os hambúrgueres de um lado para uma crosta dourada e, em seguida, com uma espátula de madeira, o entregamos ao outro. O primeiro lote leva cerca de 10-15 minutos dependendo do fogão e panela. No final, movemos os hambúrgueres para toalhas de papel de cozinha, para remover o excesso de gordura e prosseguir com a preparação das bolinhas de peixe a seguir.

Fazemos isso até que o recheio termine. No final, desligue o queimador e comece a servir a mesa de jantar.

Etapa 10: sirva os hambúrgueres de escamudo.


Bolinhos de peixe Pollock são tão deliciosos que vários deles não sobrevivem até o jantar. Por isso, servimos o prato à mesa com um prato como purê de batatas, arroz cozido, outros tipos de cereais, além de uma salada de legumes frescos.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- para a preparação de costeletas, você pode levar carcaças inteiras de escamudo em vez de filé. Nesse caso, limpe-os por dentro, corte as barbatanas, remova a pele e separe a carne da crista. Este é um processo mais longo, mas, curiosamente, as costeletas são obtidas um pouco mais saborosas e suculentas;

- Além das especiarias indicadas na receita, você também pode usar especiarias especiais para peixes. Eles geralmente são vendidos em supermercados e mercados de supermercado. A composição de tais temperos inclui imediatamente vários. Eles têm um cheiro muito expressivo, mas eu geralmente os adiciono em raras ocasiões em que o prato não prova;

- em vez de banha fresca, com raras exceções, você pode usar sal. Mas adicionamos esse componente na ordem necessária, pois é ele quem dá aos hambúrgueres suculência e teor de gordura.


Assista ao vídeo: PEIXE SALGADO COM PURÊ DE BATATAS (Pode 2022).