Carne

Repolho recheado em casa

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Ingredientes para fazer repolho recheado caseiro

  • Ingredientes Principais: Carne, Carne de Porco, Repolho, Cebola, Cenoura, Arroz
  • Servindo 1 porção
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Óleo vegetal (refinado) - 2 colheres de sopa Colher de sopa - 2-3 peças, uma colher de chá, um copo medidor (de água), balança de cozinha, panela, fogão, Faca de cozinha - 2 peças, tábua - 2 peças, ralador, tigela funda , uma frigideira, uma espátula de madeira da cozinha, um garfo de mesa, uma tigela - 2 peças, uma tigela funda - 2 peças, uma panela funda com uma tampa (capacidade 5 litros), um prato.

Cozinhar repolho recheado em casa:

Etapa 1 :.


Para começar, pegue a quantidade certa de arroz e classifique-a, removendo qualquer tipo de lixo. Em seguida, despeje os grãos em uma peneira de malha fina e enxágüe bem. Depois disso, transferimos para uma panela pequena ou panela, encher com 150 mililitros de água purificada, colocar em fogo médio e, assim que o líquido começar a borbulhar, reduzi-lo ao nível mais baixo.

Tempere o arroz com uma ou duas pitadas de sal e cozinhe até a umidade evaporar completamente, mexendo ocasionalmente com uma colher de sopa para que não grude no fundo da louça. Depois, removemos do fogão e esfriamos perto da janela entreaberta. Depois disso, colocamos fogo forte em uma panela funda, meio cheia de água corrente comum, e aos poucos fervemos.

Etapa 2 :.


Enquanto isso, usando uma faca de cozinha afiada, remova a parte superior, quase sempre danificada, da cabeça do repolho e corte o toco. Em seguida, descasque as cebolas, as cenouras, enxágüe esses legumes com tomates em gotas de água corrente fria, seque-os com papel toalha de cozinha, coloque-os em uma tábua e continue a preparação.

Cortamos cada tomate em 2-4 partes e esfregamos a polpa em uma tigela ou prato fundo em um ralador fino, para que haja uma pele que simplesmente jogamos fora.

Cortamos a cebola em cubos de 5 a 6 milímetros de tamanho, cortamos as cenouras em um ralador grosso e colocamos as fatias em tigelas separadas.

Etapa 3 :.


Em seguida, colocamos a panela em fogo médio e despeje algumas colheres de sopa de óleo vegetal nela. Quando a gordura aquecer, mergulhe metade da cebola picada e frite até obter uma crosta dourada clara, mexendo ocasionalmente com uma espátula de madeira da cozinha. Sobre 4-5 minutos o vegetal estiver dourado, transfira-o para um prato fundo limpo e prossiga para a próxima etapa.

Etapa 4 :.


Em uma tigela com cebola frita, adicione o arroz quase pronto, a carne picada, a pimenta preta moída e uma porção adicional de sal. Misturamos esses ingredientes com uma colher de sopa para obter uma consistência uniforme - o recheio para os rolos de repolho está pronto!

Etapa 5 :.


A água da panela está fervendo? Então pegue o repolho! Com muito cuidado, abaixe a cabeça em um líquido quente, é desejável que a cubra completamente e embale o vegetal. Durante esse processo, as folhas extremas ficarão macias e começarão a descascar facilmente. Não vale a pena digerir, nós os retiramos cuidadosamente com um garfo e os transferimos para uma tigela funda e limpa.

Retiramos as folhas de tamanho grande, fácil de embrulhar a carne picada. Depois, retire o repolho restante da água fervente e reserve. A partir dele, será possível cozinhar outros pratos saborosos, como caçarola, tortas ou o que seu coração desejar.

Etapa 6 :.


Quando as folhas esfriarem, retire a parte inferior espessa de cada uma ou quebre-a levemente com um martelo de cozinha e coloque sobre uma delas algumas colheres de sopa de mistura de arroz e carne.

Cobrimos a carne picada em um lado da folha de couve, dobramos as bordas nas laterais e dobramos o rolo ou dobramos o envelope.

Da mesma forma, fazemos os restantes rolos de repolho. Após esse processo, algumas folhas brancas permanecerão. Nós os cobrimos com o fundo de uma panela funda, de preferência antiaderente.

Em seguida, em cima deles, estenda os produtos formados.

Etapa 7 :.


Agora coloque novamente em fogo médio uma frigideira limpa com duas colheres de sopa de óleo vegetal. Depois de algum tempo, enviamos a cebola restante para lá e fritamos até obter uma crosta dourada clara, por cerca de 4-5 minutos.
Em seguida, adicione as cenouras e cozinhe-as até ficarem macias. Depois disso, encha os legumes com água purificada e transfira os tomates ralados para lá. Tempere com sal, pimenta do reino, sementes de cominho, louro e mexendo ocasionalmente, deixe ferver o líquido aromático.

Etapa 8 :.


Assim que o molho começar a borbulhar, passamos para uma panela com rolinhos de repolho; se a mistura não os cobrir completamente, adicione um pouco de caldo de repolho descascado. Colocamos o prato ainda cru em fogo médio e novamente levamos a ferver. Em seguida, apertamos o queimador ao mínimo, cobrimos a panela com uma tampa para que não fissuras e cozemos o repolho recheado por 40-50 minutos, até que o repolho e a carne picada estejam totalmente cozidos.

Em seguida, desligue o fogão e deixe o prato cozinhar de forma coberta por outro 6-7 minutos. Em seguida, distribuímos os rolos de repolho em porções nos pratos, despeje cada molho, tempere com creme de leite, polvilhe com verduras picadas de endro ou salsa e sirva à mesa.

Etapa 9 :.


Rolos de couve caseiros - um segundo prato principal delicioso e muito gratificante, servido quente. Os rolos de repolho são dispostos em porções em pratos, na proporção de 2-3 peças por um. Servir e acrescentar depende apenas do desejo da anfitriã, alguns adoram o sabor limpo dos pãezinhos de repolho e saboreiam-nos simplesmente com pão fresco, outros temperam-nos com creme, creme de leite, iogurte com leite azedo, maionese ou ervas frescas. Independentemente da escolha, este prato vai conquistar seu coração e encher seu estômago. Aproveite e seja saudável!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- às vezes o molho é preparado com a adição de farinha, para que fique mais espessa;

- muitas vezes, antes de cozer, os rolos de repolho formados são fritos em uma pequena quantidade de óleo vegetal e somente depois são cozidos no molho preparado;

- você pode adicionar temperos ao recheio que são usados ​​durante a preparação de pratos de carne, por exemplo, sumagre, salgados, orégãos, pimentão, orégano, alecrim, sálvia, todos os tipos de pimenta moída ou outras especiarias;

- se desejar, você pode preparar uma combinação de molho, para isso, é necessário substituir 200 mililitros de água purificada pela mesma quantidade de creme de leite com teor médio de gordura. Importante: este leite fermentado deve ser adicionado juntamente com a água restante somente depois que a cebola, a cenoura e o tomate ralado estiverem bem cozidos, ou seja, atingirão uma prontidão quase completa;

- um bom substituto para arroz - milheto ou trigo sarraceno, carne picada "sortida" - carne de porco pura, carne bovina, peru ou frango e banha de óleo vegetal;

- algumas donas de casa cozinham carne picada, não apenas com cebolas cozidas, mas também cenouras.


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