Molhos

Hrenoder fervido

Hrenoder fervido



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Ingredientes para cozinhar Chrenoder fervido

  1. Tomates 3 kg
  2. Alho 100 gramas
  3. Rábano (raiz fresca) 200 gramas
  4. Pimenta doce (búlgara ou salada) 400 gramas
  5. Açúcar (areia) 2 colheres de sopa
  6. Sal (pedra, sem iodo) 2 colheres de sopa
  7. Pimenta preta a gosto
  • Ingredientes principais: Tomate, Rábano, Alho
  • Parte 7-8
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Uma faca de cozinha - 2 peças, uma tábua de cortar - 2 peças, toalhas de papel, uma tigela funda - 2 peças, um fogão, uma jarra de vidro - 7-8 peças, um parafuso de metal ou tampa de borracha - 7-8 peças, uma panela funda (capacidade 5 litros), uma espátula de madeira da cozinha, um moedor de carne elétrico ou estacionário, papel de polietileno, uma colher de sopa, um regador, uma concha, um cobertor de lã, uma molheira ou uma tigela.

Cozinhar hrenodera fervida:

Etapa 1: prepare a raiz do rábano.


Este molho aperitivo é famoso por sua pungência, aroma picante e tem vários nomes: "Horlodorka", "Spark", "Cobra", "Khrinovin" ou "Khrenoder". Existem várias maneiras de preparar este prato, e hoje consideraremos uma delas. Primeiro de tudo, com a ajuda de uma faca de cozinha afiada, limpe completamente o rábano da pele. Depois lavamos, colocamos em uma tigela funda, enchemos com água corrente comum e deixamos de molho nessa forma. Devido a esse processo, a maior parte da amargura sairá das raízes; portanto, o tempo de insistir depende do seu desejo. Algumas recepcionistas o suportam em um líquido algumas horase outros a noite toda na geladeira.

Etapa 2: prepare o inventário.


A preparação do inventário também é um passo importante! Como esse tipo de hrenodera será preservado, a louça deve estar cristalina! Os utensílios de cozinha podem ser feitos durante uma infusão de duas horas de rábano ou no dia seguinte. Primeiro, inspecione cuidadosamente os frascos e tampas de meio litro de vidro quanto a rachaduras, ferrugem, lascas e outros danos. Em seguida, enxaguamos cuidadosamente todos os pratos com os quais o processo será realizado usando uma esponja macia e bicarbonato de sódio ou detergente com uma quantidade mínima de produtos químicos. Depois, despejamos pequenos utensílios com água quente, fervemos as tampas e saímos em uma panela, esterilizamos os frascos da maneira usual e os colocamos na bancada para secar.

Etapa 3: prepare os tomates.


Agora descasque o alho.

O pimentão é removido dos caules, eviscerado das sementes e cortado em várias partes.

Lavamos tudo com tomates sob uma corrente fria de água corrente e secamos com toalhas de papel.

Em seguida, passamos o tomate por um moedor de carne diretamente para uma panela antiaderente, de preferência esmaltada, coloque em fogo médio e deixe ferver.

Etapa 4: prepare o restante dos ingredientes.


Em seguida, lavamos o rábano novamente, secamos e moemos juntos com pimenta e alho em um prato limpo e profundo. Para evitar um cheiro forte de fitoncida contido nas raízes, você pode prender um saco plástico ao pescoço de um utensílio de cozinha ou apertá-lo com uma tigela de filme plástico para que não haja lacunas ou colocar um curativo de gaze no nariz e na boca!

Etapa 5: prepare o hrenoder fervido.


Depois que o mingau de tomate começar a borbulhar, ferva-o 20 minutosmexendo ocasionalmente com uma espátula de cozinha de madeira. O suco de tomate vai ferver um pouco, mas não se preocupe, outros vegetais o deixarão entrar. Depois da hora certa, adicione o rábano picado, o alho e o pimentão. Ainda cozinhando 10 minutos, adicione açúcar, sal, pimenta do reino, misture tudo novamente, coloque no fogão por alguns minutos e prossiga para a próxima etapa.

Etapa 6: preserve o hrenoder fervido.


Por sua vez, instalamos um regador de tampa em cada jarra esterilizada de meio litro e usamos a concha para colocar uma horseradder sobre eles. Cobrimos os recipientes de vidro com tampas metálicas e, se eles parafusarem firmemente, cortem a peça com uma toalha de cozinha comum. Você usa bonés de borracha comuns? Então você tem que trabalhar com uma chave especial para conservação.

Assim que tudo estiver pronto, verificamos a preservação quanto a vazamentos. O ar sai? Ótimo! Colocamos os frascos com as tampas no chão, enrolamos-os em um cobertor de lã para que não haja lacunas e esfriamos desta forma até a temperatura ambiente 2-3 dias. Depois disso, enviamos o rábano para um local fresco: adega, porão, despensa.

Etapa 7: sirva o hrenoder fervido.


Rábano cozido enlatado, resfriado e colocado em um local bem ventilado no qual pode ser armazenado por até 1 ano. Este aperitivo é considerado bastante picante, é servido principalmente frio em molhos ou tigelas profundas. Idealmente, esse milagre complementará quase todos os primeiros ou segundos pratos quentes, além de doces. Aproveite!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- opcionalmente, você pode adicionar pimenta vermelha moída e algumas maçãs agridoces a todos os ingredientes triturados, o que suavizará o sabor do prato acabado;

- Muitas vezes, os vegetais são picados usando um liquidificador ou processador de alimentos. Esses utensílios de cozinha protegem perfeitamente os olhos e o nariz do aroma intenso da raiz do rábano;

- contra-indicação! Este lanche não deve ser consumido por pessoas com gastrite crônica, inflamação nos rins, úlcera péptica do sistema intestinal, bem como gestantes e lactantes. Embora, mesmo em uma pessoa com saúde perfeita, o uso excessivo de chrenoder possa causar pressão alta;

- se o tomate estiver muito doce, adicione 1-1,5 colheres de sopa de vinagre ao rábano e, se for ácido, aumente a quantidade de açúcar.


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