Sopas

Sopa de frango com macarrão de ovo

Sopa de frango com macarrão de ovo


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Ingredientes para fazer sopa de macarrão de ovo de galinha

Produtos comuns:

  1. Frango (peito inteiro com osso e pele) 1 peça
  2. Cebolas 1 peça (média)
  3. Cenoura 1 peça (média)
  4. Batata 1 peça (grande)
  5. Endro (verdes) 4-5 ramos
  6. Óleo vegetal 2 colheres de sopa
  7. Sal 1,5 colher de chá ou a gosto
  8. Água purificada 3 litros

Produtos para macarrão:

  1. Farinha de trigo 1 xícara para amassar e 1-2 colheres de sopa para rolar
  2. Água purificada 1/4 xícara
  3. Ovo de galinha (fresco) 1 peça (grande)
  4. Sal 1/2 colher de chá ou a gosto

Especiarias:

  1. Pimenta preta a gosto
  2. Folha de louro 2 peças
  • Ingredientes Principais: Batata, Cebola, Cenoura, Frango, Ovos, Farinha
  • Servindo 9 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Uma colher de sopa, uma colher de chá, uma faca de cozinha - 3 peças, uma tábua - 3 peças, um copo - 2 peças (capacidade de 250 mililitros), um copo medidor (de água), uma tigela funda, filme plástico, toalhas de papel, uma tigela, um prato - 3 peças, uma assadeira, papel manteiga, uma panela funda com tampa (capacidade de 4 litros), escumadeira, fogão, frigideira, espátula de silicone para cozinha, concha para sopa, prato fundo.

Cozinhar sopa de frango com macarrão de ovo:

Passo 1: prepare o peito de frango.


Como as aves de capoeira são usadas na receita, ela deve ser cuidadosamente preparada antes de cozinhar! Primeiro, lave o peito e, com uma faca de cozinha afiada, removemos da superfície da pele os restos de penas, que muitas vezes estão presentes no pássaro, mesmo após a limpeza da máquina. Depois, transferimos a carne para uma tigela funda, enchemos com água corrente e deixamos nela 1-1,5 horas, assim, livrar-se da maioria dos esteróides e de várias outras substâncias químicas, que são recheadas com uma galinha.

Passo 2: prepare a massa.


Enquanto isso, coletamos 1/4 de xícara de água corrente comum. Adicione o ovo de galinha, meia colher de chá de sal e bata esses produtos até obter uma consistência homogênea.

Em seguida, usando uma peneira de malha fina, peneire a farinha de trigo necessária para amassar em uma tigela funda. Despeje a mistura de água e ovo e triture tudo com um garfo de mesa. Primeiro, pequenos nódulos se formam.

Depois que a farinha absorve todo o líquido, continuamos o lote com as mãos limpas. O resultado deve ser uma massa macia e não pegajosa, como bolinhos ou bolinhos. Enrolamos em um pedaço, embrulhámo-lo em filme plástico para que não acabe e deixamos na mesa da cozinha para preparar 20-30 minutos.

Etapa 3: prepare os legumes.


Enquanto o peito de frango e a massa são infundidos, estamos envolvidos em outros produtos importantes. Usando uma faca limpa, descasque todos os legumes e lave-os com verduras. Em seguida, secamos com papel toalha de cozinha, revezamo-nos em uma tábua e continuamos a preparação. Corte as batatas em cubos de 1 centímetro, envie-as para uma tigela, encha-as com água fria e deixe-as em uso.

Cortamos a cebola da mesma maneira, mas em um tamanho menor, cerca de 5-7 milímetros. Cortamos as cenouras em um ralador médio ou grosso e simplesmente cortamos finamente o endro e organizamos tudo em pratos separados.
Depois disso, coloque na mesa da cozinha os ingredientes restantes que serão necessários para fazer a sopa e retorne à massa.

Etapa 4: forme o macarrão.


Polvilhe a mesa com uma fina camada de farinha, remova o polietileno da massa e divida-o com uma nova faca em 4 partes iguais. Três deles são cobertos com uma toalha de cozinha, e um é colocado sobre uma mesa preparada e enrolado em uma camada com um rolo em 1,5-2 mm.

Deixe ligado 6-7 minutos à temperatura ambiente para secar.

Polvilhe com farinha e enrole ou coloque camadas umas sobre as outras.

Depois disso, cortamos a farinha semi-acabada em tiras finas com uma largura de 3 a 5 milímetros, dependendo da massa que você preferir. Da mesma forma, processamos os três pedaços restantes de massa.
Em seguida, cobrimos a assadeira com uma folha de papel vegetal, distribuímos uniformemente macarrão macio e, para que seque, coloque-o em um local bem ventilado por 40-50 minutos ou deixe-o até que seja necessário colocar o caldo.

Etapa 5: cozinhe o caldo.


Agora, novamente, prestamos atenção ao frango encharcado, novamente o lavamos, colocamos em uma panela funda e enchemos com três litros de água purificada. Adicione uma colher e meia de sal e coloque tudo em fogo médio.

Após a fervura, remova a proteína enrolada em espuma branca da superfície do líquido borbulhante com uma escumadeira. Em seguida, reduza o fogo ao mínimo, cubra a panela com uma tampa, para que fique uma pequena folga e cozinhe o caldo 40-50 minutos até a carne estar pronta.

Etapa 6: prepare um molho de vegetais para a sopa.


Não perdemos tempo em vão, coloque uma frigideira em um queimador adjacente e despeje óleo vegetal nele. Depois de alguns minutos, enviamos a cebola picada para a gordura pré-aquecida e cozemos até ficar macia. 2-3 minutosmexendo constantemente com uma espátula de silicone.
Em seguida, adicione as cenouras e cozinhe-as até que uma crosta dourada clara esteja sobre 3 minutos. Assim que os legumes estiverem levemente dourados e amolecidos, retire-os do fogão e reserve.

Passo 7: Cozinhe a canja de galinha com macarrão de ovo - passo um.


Quando o frango estiver cozido, usando a mesma escumadeira, tiramos da panela, transferimos para um prato e esfriamos. Colocamos as batatas no caldo aromático e, depois de ferver novamente, cozinhá-lo até ficar meio cozido 10-11 minutos.

Passo 8: prepare o frango cozido.


Depois que o peito esfriar um pouco e você pode segurá-lo, sem medo de queimar, coloque a carne em uma tábua limpa, remova-a do osso e corte-a em porções do tamanho desejado. Em seguida, enviamos o frango de volta para a panela e depois de 10 minutos prossiga para a próxima etapa quase final.

Passo 9: Cozinhe a sopa de macarrão de galinha - passo dois.


Verificamos cuidadosamente se o caldo está fervendo, só depois colocamos macarrão seco, cebola frita e cenoura lá e os cozinhamos juntos 10-15 minutosmexendo constantemente para evitar que as massas grudem. O tempo pode variar dependendo da espessura da massa!

Depois temperamos a sopa quase cozida com uma folha de louro, pimenta preta e endro. Misture tudo novamente e cozinhe o primeiro prato quente ainda 2-3 minutos com uma leve fervura.
Em seguida, desligue o fogão, cubra a panela com uma tampa, infundir a sopa por 7-10 minutos, com a ajuda de uma concha, despeje em porções em pratos e sirva à mesa.

Etapa 10: sirva a sopa de macarrão com frango.


Sopa de galinha com macarrão de ovo é servida quente como o primeiro prato principal da mesa de jantar. Este prato não precisa de adição, mas, se desejar, pode ser servido com pão fresco, salada, fatiado com legumes frescos, em conserva e enlatados. Desfrute de comida deliciosa e saudável!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- é melhor estender a massa do centro para os lados;

- algumas donas de casa usam apenas gemas de frango para cozinhar macarrão;

- para que o macarrão seque mais rápido, ele pode ser colocado no forno, pré-aquecido a 120-130 graus Celsius e mantido por 20 a 30 minutos;

- às vezes 2 minutos antes da sopa estar completamente pronta, um ovo de galinha cru batido é derramado na panela;

- um excelente substituto para o óleo vegetal - creme e peito de frango - qualquer parte desta ave;

- se desejado, o caldo de galinha pode ser cozido com uma porção adicional de vegetais, ou seja, com cebola descascada inteira, raiz de salsa, aipo e cenoura, isso só será beneficiado pelo sabor da sopa;

- um conjunto de especiarias pode ser complementado com quaisquer especiarias que temperem os primeiros pratos quentes, por exemplo, açafrão seco, erva-doce, branco ou pimenta da Jamaica;

- muitas vezes os legumes não são fritos, mas cozidos com batatas por 15 minutos. Depois disso, adicione o macarrão, cozinhe a sopa por 10 minutos, tempere com ervas, especiarias e deixe em fogo médio por mais 5-7 minutos.