De outros

Torta de Creme de Coco com Crosta de Macaroon Press-In

Torta de Creme de Coco com Crosta de Macaroon Press-In



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Faz uma porção de torta de 9 "

A receita de torta de creme de coco da Tandem Coffee + Bakery riffs com o clássico de todas as maneiras certas. O coco ralado é uma troca genial por migalhas de biscoito na crosta, e incorporar coco e leites regulares no creme dá a ele um sabor melhor e uma consistência mais fofa.

Ingredientes

Crosta

  • Spray antiaderente de óleo vegetal
  • 1¾ xícara de coco ralado sem açúcar
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 2 onças de chocolate amargo, derretido, ligeiramente resfriado

Creme e Montagem

  • ¾ xícara de leite de coco sem açúcar
  • ¼ xícara de amêndoas cruas com casca, picadas grosseiramente
  • 2 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar
  • 2 onças de chocolate amargo, derretido, ligeiramente resfriado
  • ½ xícara mais 2 colheres de açúcar
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada
  • 1 colher de chá de suco de limão fresco

Preparação de Receita

Crosta

  • Pré-aqueça o forno a 325 °. Cubra levemente uma forma de torta de 9 "com spray antiaderente. Misture clara de ovo, coco, açúcar, manteiga e sal com uma espátula de borracha em uma tigela grande até obter a consistência de uma pasta dura. Usando as mãos, pressione a mistura uniformemente sobre As laterais de baixo e de cima da assadeira. Asse até que as bordas fiquem douradas e o fundo firme e mal dourado, 15-20 minutos. Transfira a assadeira para uma gradinha (deixe o forno ligado para torrar amêndoas e coco) e deixe a crosta esfriar. Pincele a crosta com chocolate derretido.

Creme e montagem

  • Leve as raspas de limão, folha de pandan (se usar), leite e leite de coco para ferver em uma panela média. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.

  • Enquanto isso, torrar as amêndoas em uma assadeira com borda, mexendo uma vez, até escurecer levemente e cheirar, 8 a 10 minutos. Deixe esfriar. Torre o coco na mesma assadeira, mexendo uma vez, até que as pontas estejam douradas, cerca de 4 minutos.

  • Misture as amêndoas ao chocolate derretido em uma tigela pequena. Espalhe em uma camada uniforme em uma folha de papel manteiga. Polvilhe o coco torrado sobre as amêndoas de chocolate e leve à geladeira até ficar firme, 8–10 minutos. Pique grosseiramente, cubra e leve à geladeira.

  • Retire as raspas de limão e a folha de pandan da mistura de leite; descartar. Retorne a mistura de leite para ferver. Bata as gemas, o amido de milho, o sal e ½ xícara de açúcar em uma tigela média para incorporar. Mexendo constantemente, adicione gradualmente ½ xícara da mistura de leite à mistura de ovos. Mexendo constantemente, adicione a mistura de ovos à mistura de leite na panela e cozinhe em fogo médio até a mistura engrossar e borbulhar (parecerá um pudim grosso). Retire do fogo e acrescente a manteiga e o suco de limão.

  • Raspe o creme na crosta e pressione um pedaço de filme plástico contra a superfície. Leve à geladeira até firmar, cerca de 2 horas.

  • Pouco antes de servir, bata as natas e as 2 colheres de sopa restantes. açúcar em uma tigela pequena para picos médios-duros. Espalhe sobre o creme, deixando uma borda de cerca de 2,5 cm e gire decorativamente. Espalhe a mistura de chocolate e amêndoa em volta do perímetro.

  • Avance: A torta (sem chantilly) pode ser feita com 3 dias de antecedência; mantenha refrigerado.

, Fotos de Peter Frank Edwards

Teor Nutricional

Por 8 porções: Calorias (kcal) 660 Gordura (g) 53 Gordura Saturada (g) 35 Colesterol (mg) 150 Carboidratos (g) 44 Fibra Alimentar (g) 5 Açúcares Totais (g) 33 Proteína (g) 8 Sódio (mg) ) Seção 180 Comentários

Swoon for Macaroon

Em um mundo de 2,5 filhos, não sou uma americana comum por muitos motivos, mas principalmente porque sou mãe de duas criaturas de quatro patas que abanam o rabo. Isso nunca me impediu de comemorar o Dia da Mãe & # 8217s, graças ao meu marido bem-humorado e amoroso Labradoodles, Nacho e Guero, e suas táticas criativas.

Enquanto outras mães comemoram com café da manhã na cama, cartões feitos à mão, flores coloridas ou um almoço ou jantar especial em um restaurante favorito, eu recebo algumas guloseimas especiais do meu marido e dos filhos & # 8220 & # 8221 e, em seguida, faço uma sobremesa especial para esta ocasião, quando me celebramos.

Como esta foi a primeira vez em seis anos que não tive que trabalhar no Dia das Mães, foi acordado que isso definitivamente merecia uma sobremesa espetacular. Grato à minha chegada mensal de revistas de alimentos, incluindo Bon Appetit, Saveur e Food & amp Wine, eles servem como um trampolim para planejar & # 8220deve-fazer & # 8221 pratos, refeições e sobremesas & # 8211muitos dos quais compartilho com você.

Foi em 2009 que comecei a fazer Granola Cowgirl. As festas de fim de ano se aproximavam e decidi fazer um dos meus biscoitos favoritos de todos os tempos, macaroons de coco com molho de chocolate, e ver como era a resposta. Os clientes se apaixonaram por essas criações e por que não? Talvez tenha sido a adição de uma única amêndoa no centro ou a garoa de chocolate ou fundos mergulhados? Embora eu tenha parado de fazer os biscoitos para vender no mercado dos fazendeiros, esses biscoitos naturalmente sem glúten sempre permaneceram meus favoritos.

Naquela época, hesitei em fazer esses cookies em uma base de longo prazo porque, na época, só havia coco ralado adoçado disponível. A realidade de alimentar as pessoas mais açúcar não era um bom presságio para mim, então eu os tirei de meu repertório culinário. Felizmente, agora existem muitas fontes de coco ralado sem açúcar, o que abre um mundo inteiro de oportunidades para aqueles de nós que preferem sobremesas com baixo teor de açúcar, paleo ou sem açúcar.

No momento em que vi a receita para esta torta de creme de coco com uma crosta press-in de macaroon de coco, anunciei que esta era a sobremesa que comeríamos no Dia da Mãe & # 8217s. Já que David também adora macaroons de coco e torta de creme de coco, ele ficou encantado com o edital e, como eu, esperou com paciência o dia chegar.

É certo que esta receita não pode ser misturada em minutos, colocada no forno e pronta. Na verdade, é um trabalho de amor que requer várias etapas e um compromisso de tempo. Sendo que esta sobremesa me festejou, valeu a pena o esforço.

A beleza dessa sobremesa decadente é a combinação de sabores e texturas. O fato de não ter glúten e não exigir tanto açúcar selou o negócio.

Uma crosta crocante de coco ralado com chocolate derretido e endurecida criou uma & # 8220 camada de crosta & # 8221 para que o rico e cremoso creme de coco não penetre na crosta. Coroado com chantilly e polvilhado com uma combinação de amêndoas torradas, chocolate e coco tornam esta sobremesa espetacular ainda mais exagerada.

Uma maneira requintada de celebrar o Dia da Mãe & # 8217s de 2015. Ou qualquer ocasião especial quando o celebrante desmaiar para comer macaroons de coco.


2 colheres de chá de fermento em pó

3/4 xícara de banha ou gordura (preferimos banha)

3 xícaras de frutas secas (maçãs, damascos, pêssegos ou ameixas)

Misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Corte a banha / gordura com um batedor ou garfo, até a mistura ficar com a aparência de migalhas grosseiras. Polvilhe o leite sobre a mistura de farinha, mexendo levemente com as mãos até a massa formar uma bola, não trabalhe demais.

Recheio: cozinhe as 3 xícaras de frutas secas na água 1 1/2 xícaras, fervendo em fogo baixo por cerca de 30 minutos, até ficarem bem macias. Esfrie e amasse levemente as frutas. Junte o açúcar e os temperos (6 colheres de sopa de açúcar, 1/2 colher de chá de canela, 1/2 colher de chá de

Para montar - divida a massa em 12 bolas. Estenda ou molde com a máquina de torta frita Birds Hill em círculos de 5 ". Coloque 2 colheres de sopa de recheio em um lado da massa. Com água, umedeça levemente a borda da massa. Dobre a massa sobre o recheio fazendo uma meia-lua. Crimpe com um garfo para selar bem ou crimpar com sua máquina de tortas fritas Birds Hill seguindo as instruções. Frite em óleo quente a 375 por 3-4 minutos até dourar. Polvilhe com açúcar de confeiteiro ou uma mistura de açúcar de confeiteiro e água. Cliente Dave Sargent da Sargent Farms recomenda fritar óleo de amendoim ou óleo de soja. Esses óleos não parecem penetrar na massa.


Torta De Batata Doce Com Crosta De Macaroon

Uma crosta sem massa prensada, um recheio levemente temperado e a opção de uma cobertura crocante de gengibre são apenas alguns dos motivos pelos quais você pode gostar desta torta tão fácil.

A cobertura, aliás, pode cobrir quaisquer fissuras que possam surgir na superfície da torta. Para dar uma vantagem inicial às batatas-doces, você pode jogá-las na grade inferior do forno enquanto a massa assa.

Prepare-se: As batatas-doces podem ser assadas, descascadas e refrigeradas com vários dias de antecedência. A torta pode ser assada com até 2 dias de antecedência, guardada sem guarnição, tampada e mantida em temperatura ambiente.

Porções:

Ao dimensionar uma receita, lembre-se de que os tempos e temperaturas de cozimento, o tamanho das panelas e os temperos podem ser afetados, então ajuste de acordo. Além disso, as quantidades listadas nas instruções não refletirão as alterações feitas nas quantidades dos ingredientes.

Tamanho testado: 8-10 porções fazem uma torta de 9 polegadas

Ingredientes
Instruções

Para a crosta: Pré-aqueça o forno a 350 graus.

Misture as amêndoas, o coco ralado, a manteiga derretida e o sal em um processador de alimentos pulsando apenas até que sejam uniformemente revestidos e incorporados à mistura deve ter uma textura grosseira. Transfira para uma forma de torta de 23 cm e pressione uniformemente na parte inferior e nas laterais, até a borda da borda. Asse (gradinha do meio) por cerca de 12 minutos ou apenas até dourar (observe atentamente, a crosta vai escurecer ainda mais quando a torta assar). Se desejar, deixe esfriar.

Para o recheio: Aumente a temperatura do forno para 400 graus. Asse as batatas embrulhadas (cremalheira do meio) por um total de 45 minutos (cerca de 10 minutos a menos se você lhes deu uma vantagem, veja a nota de cabeçalho), ou até que fiquem macias.

Reduza a temperatura do forno para 350 graus.

Desembrulhe as batatas e descarte as cascas. Coloque a polpa da batata-doce no processador de alimentos e pulse até ficar homogêneo. Deixe descansar por alguns minutos, depois adicione o leite de coco, os ovos, o açúcar mascavo, a canela, a noz-moscada e o purê de sal até ficar homogêneo. Despeje na crosta da torta resfriada. Asse (gradinha do meio) por cerca de 45 minutos ou até que o centro da torta esteja firme.

Enquanto a torta esfria, faça a cobertura opcional: Torre o coco em flocos em uma frigideira pequena e seca em fogo médio-baixo por vários minutos, até dourar levemente em alguns pontos, sacudindo a assadeira para não queimar. Deixe esfriar e misture com o gengibre cristalizado em uma tigela. Use a mistura para cobrir decorativamente a torta.


Receita de Tarte de Cereja de Macaroon

Fiz esta torta com um dia de antecedência e ela serviu muito bem. Não se preocupe muito com o tamanho exato da bandeja, qualquer coisa no parque geral de 8x11 funcionará. No que se refere à cova de cereja, eis o truque (se você não tiver um pitter de cereja): pegue um alicate de bico limpo e use-o. Uma vez que você pega o ritmo das coisas, ele passa rápido. Insira o alicate na lateral da cereja em um ângulo de 90 graus - direto na lateral. Quando você entra pela lateral com o alicate aberto apenas por uma dica, você consegue agarrar o buraco em um ângulo confortável e arrancá-lo imediatamente. Essa técnica também deixa a cereja intacta em sua maior parte. Alternativa sem glúten: Mary, uma de minhas leitoras escreveu para dizer que ela fez a torta de glúten e trigo substituindo 1c de farinha de amêndoa e 1/2 de farinha de arroz doce por 1 1/2 c de farinha regular, "Foi delicioso."

1/2 libra de cerejas, lavadas
1 1/2 xícaras de farinha de trigo integral branca (farinha APF regular funciona)
2 3/4 xícara de coco finamente ralado sem açúcar (dividido)
1 1/4 xícara de açúcar de cana cru (ou mascavo), levemente embalado (dividido)
1/2 colher de chá de sal marinho de grão fino
10 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
4 claras de ovo grandes

Pré-aqueça o forno a 350F graus com racks no meio. Unte com manteiga uma forma de torta 8x11 (ou equivalente áspero) e forre com papel manteiga. Tire as cerejas (ver nota de cabeçalho), rasgue cada cereja ao meio e reserve.

Em uma tigela grande misture a farinha, 3/4 xícara de coco, 3/4 xícara de açúcar e sal. Junte a manteiga derretida e misture até que a massa esteja quebradiça, mas não pareça mais empoeirada. Pressione a mistura na assadeira preparada (deve formar uma base sólida e coesa) e leve ao forno por 15 minutos. Retire e reserve.

Nesse ínterim, prepare a cobertura do coco combinando as 2 xícaras de coco restantes, a 1/2 xícara de açúcar restante e as claras de ovo. Misture até ficar bem combinado.

Distribua uniformemente a maioria das cerejas na base da torta. Agora jogue pequenos pedaços de macaroon cobrindo as cerejas (eu sujo minhas mãos para esta parte) e aperte um pouco a cobertura de coco nos espaços atrás das cerejas. Certifique-se de deixar pelo menos algumas das cerejas coloridas aparecerem na cobertura para um toque visual. Asse por cerca de 20 minutos ou até que os picos da cobertura do macaroon estejam bem dourados. Deixe a torta esfriar e decore polvilhando as metades de cereja frescas restantes na parte superior.


Bolos incríveis de maçã com cardamomo e gengibre

A temporada da maçã está aqui & # 8211 e esses bolos são divinos! Desfrute de sobremesa, lanche ou para o Ano Novo Judaico & # 8211 Rosh Hashanah Um bolo delicioso com um pouco de mel, esses bolos são cobertos com maçãs fatiadas e uma cobertura de migalhas A sobremesa de outono perfeita & # 8211 I & # 8217m servindo com coco Chantilly ESTOU OBSECIDO [& hellip]


Receita de cheesecake de cereja ceto & # 8211 sobremesa ceto de verão favorita!

Cheesecake de cereja é uma das minhas sobremesas keto favoritas de verão. As cerejas azedas são refrescantes e não são tão ricas em carboidratos, então podem ser uma ótima escolha para fazer um cheesecake ceto com elas.

Esta receita de cheesecake de cereja é um pouco diferente. A crosta da torta Keto é feita com cacau ou cacau. Tenho usado exatamente a mesma receita para a crosta da torta de ceto, como na minha receita super bem-sucedida para Cheesecake de chocolate alemão Keto. Ambos funcionam perfeitamente bem. Há uma camada de cereja polvilhada com canela e há uma cobertura de cheesecake de cereja com queijo mascarpone e creme de leite fresco.

Canela e cerejas são um casal poderoso, é uma combinação do céu. Não consigo descrever como são as cerejas com uma pitada de canela muito melhores. Sim, as cerejas são sempre cheirosas e saborosas, mas quando você adiciona uma pitada de canela, o sabor fica ainda mais elevado e irresistível.

Cobertura de cheesecake de cereja

A cobertura com mascarpone e creme de leite fresco é muito semelhante à cobertura que uso para o meu bolo ceto da floresta negra. É por isso que isso poderia ser algo como minha versão do cheesecake cetônico da Floresta Negra ou do cheesecake LCHF Schwarzwald.

Eu uso esta cobertura deliciosa de ceto mascarpone em combinação com creme de leite fresco, mas é ótimo com cream cheese e creme de leite fresco também. Definitivamente, adicione um pouco de extrato de baunilha nesta cobertura e você obterá a melhor cobertura de cheesecake ceto de todos os tempos!

As cerejas são ceto?

Tenha cuidado com as cerejas se você estiver fazendo dieta baixa em carboidratos ou cetogênica. Existem diferentes tipos de cerejas, algumas são mais altas e outras têm menos carboidratos. Para ter certeza, sempre verifique o que você tem. Cerejas vermelhas, assim como cerejas azedas, têm baixo teor de carboidratos, têm 10 g de carboidratos LÍQUIDOS em 100 g, e isso é realmente bom, semelhante aos mirtilos. Embora existam outros tipos de cerejas com muito mais carboidratos, eu não recomendo usá-los em suas sobremesas de cereja ceto.

Experimente minhas outras sobremesas ceto com frutas frescas

Compartilhar é se importar!

Se gostou das minhas receitas, deixe um comentário! Você gostaria de calcular suas macros? Eu tenho um fácil de usar e confiável Calculadora de macros ceto!

Conecte-se comigo no FACEBOOK, INSTAGRAM, PINTEREST e junte-se ao meu CANAL DE TELEGRAMA. Role para baixo e assine meu boletim informativo para receber minhas receitas em seu e-mail!


Torta de trufas caribenhas


Aqueça o forno a 450 ° F. Deixe a bolsa de crosta em temperatura ambiente por 15 a 20 minutos. Remova a crosta da torta da bolsa. Desdobre a crosta. Polvilhe com 2 colheres de sopa de prensa de coco levemente. Com cuidado, coloque a crosta, com o lado do coco para cima, em uma forma de torta de 23 cm, pressione as partes inferior e superior da forma. Flute a crosta da ponta da agulha generosamente com um garfo. Asse a 450 ° F. por 9 a 11 minutos ou até dourar. Esfrie a crosta enquanto prepara o streusel e o recheio. Reduza a temperatura do forno para 425 ° F.

Em uma tigela pequena, misture a farinha e 1/4 de xícara de açúcar. Com o liquidificador ou garfo, corte na margarina até que a mistura fique com a aparência de migalhas grosseiras. Junte 1/4 de xícara de coco. Espalhe a mistura em uma assadeira rasa sem untar. Asse a 425 ° F. por 4 a 8 minutos ou até o marrom dourado claro, mexendo a cada minuto. Deixou de lado.

Em uma panela média, misture a mistura de pudim, 1/2 xícara de açúcar, suco de limão e gemas misture bem. Junte 2 xícaras de água. Cozinhe e mexa em fogo médio até a mistura começar a ferver. Retire do fogo e mexa na casca de limão. Em uma tigela pequena, misture os chips de baunilha e 1/2 xícara da mistura de pudim quente mexendo até que os chips derretam.

Em uma tigela pequena, bata o cream cheese até obter um creme claro e fofo. Adicione a mistura de chips de baunilha e bata até ficar homogêneo. Colher e espalhar na crosta cozida. Mexa o creme de leite na mistura de recheio restante da torta e misture bem. Colher e espalhar sobre a camada de cream cheese. Leve à geladeira por 2 horas ou até esfriar.

Em uma tigela pequena, bata o creme de leite fresco até formar picos firmes. Cubra a borda da torta com uma colher e enfeite com fatias de limão. Polvilhe o streusel no centro da torta. Guarde na geladeira.

Nutrição por dose: Calorias 590 Proteína 6g Carboidrato 61g Gordura 36g Sódio 340mg

Extraído do "Pillsbury Best of the Bake-Off® Cookbook". Copyright 2004 General Mills. Usado com permissão do editor, Wiley Publishing, Inc. Todos os direitos reservados.


Uma torta de coco e chocolate crocante

Esta é a torta mais simples que conhecemos. Recebemos uma cópia do livro de receitas de Martha Stewart & # 8217s & # 8220Pies and Tarts & # 8221 e sabíamos que precisaríamos fazer esta torta. Amamos coco e chocolate, então o que poderia ser ruim em colocar esses dois ingredientes juntos. No entanto, não tínhamos muito tempo e esta receita obrigava. De acordo com nosso tema rápido e saboroso, esta torta requer apenas quatro ingredientes - manteiga, chocolate, creme e coco ralado. A crosta prensada é formada em segundos em um processador de alimentos. Depois de assar a casca, você a preenche com ganache de chocolate aveludado, que fica com um brilho suave. Se você decidir que quer algo doce e for um pouco tarde para uma grande produção, experimente esta receita de torta de coco e chocolate crocante. Aqui vamos nós:

Ingredientes:

  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
  • 11 onças (cerca de 6 xícaras) de coco ralado adoçado
  • 1 1/4 xícara de creme de leite
  • 8 onças de chocolate amargo (de preferência 61% de cacau), finamente picado

Instruções :

Faça a crosta: Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Em um processador de alimentos, processe a manteiga e um terço do coco até que a mistura forme uma bola, 1 a 2 minutos. Transfira para uma tigela média. Polvilhe os dois terços do coco restante sobre a mistura e misture com os dedos.

Coloque uma forma de torta de 23 cm em uma assadeira forrada de pergaminho. Pressione a mistura de coco na parte inferior e superior da assadeira para formar uma crosta, deixando as bordas superiores soltas e fofas.

Coloque um anel de alumínio sobre a borda para evitar queimaduras. Asse até que o centro comece a dourar, 10 a 15 minutos. Retire o papel alumínio e volte até que as bordas estejam douradas, mais 4 a 6 minutos. Transfira a crosta para uma gradinha para esfriar completamente.

Faça o recheio: leve o creme para ferver em uma panela pequena.

Despeje sobre o chocolate em uma tigela refratária média.

Deixe descansar por 10 minutos e mexa até que o chocolate derreta completamente e a mistura esteja combinada. Despeje na crosta de coco. Leve à geladeira até o enchimento estar firme, 1 hora ou até 1 dia.

Aí está: pronto, definido, comer. Meio que nos lembrou de um macaroon de chocolate desconstruído. Foi a combinação perfeita para o nosso jantar simples de salada, costeletas de frango à milanesa e linguine aglio e olio de trigo integral. Nada sofisticado e demorado & # 8211 apenas uma mistura rápida de chocolate e coco. A vida é boa. O que você usa quando precisa de sobremesa em um instante?


Dona Foltz 1 1/2 xícara de açúcar 2 ovos (a vovó escreveu 3 ovos ao lado) 1/4 xícara de farinha 1 1/2 xícara de coco, 1/2 colher de chá de sal 1/2 xícara de manteiga derretida (a vovó escreveu 1/2 pau ao lado de isto) 1/2 xícara de leite (a vovó escreveu 1 próximo a isto) casca de torta não assada de 9 polegadas Bata os ovos, açúcar e sal & # 8230 Leia mais

Dona Foltz 3 claras de ovo ⅛ xícara de sal Baunilha 6 colheres de sopa de açúcar Bata até espumoso Ferva 2 colheres de açúcar, 1 colher de sopa de amido de milho e ½ xícara de água fria. Cozinhe até ficar claro e, em seguida, esfrie. Adicione as claras em neve e bata até formar uma espuma


Torta de macaroon de amora e coco

Nas últimas semanas, estive enlouquecendo, pois parece que cada pessoa que conheço que tem um blog de comida, leu um blog de comida, é fã de blogs de comida ou come comida em si mesma estava emocionada com Heidi Swanson de Novo livro de 101 Cookbooks, Super Natural Everyday. Mas eu não! Porque embora eu tenha pré-encomendado o meu no início de março, ele não chegou pelo que pareceu uma eternidade. Todas as manhãs, eu e meu minúsculo parceiro no crime pegávamos o elevador (sempre sua parte favorita do dia) para o porão, onde pacotes não reclamados muitas vezes ficavam no apartamento do Super & # 8217s e voltavam de mãos vazias. Então nós suspiraríamos, ir trabalhar carreguei o Twitter no meu laptop e li que outros dois amigos estavam jorrando sobre um livro do qual eu estava sendo cruelmente privado e sacudiram nossos pequenos punhos para os Deuses da Amazônia e gritaram: & # 8220Por que você deve nos fazer esperar?! & # 8221


Nenhum de nós é muito bom em esperar, entende. No entanto, em um belo dia da semana passada, uma caixa finalmente chegou e após uma investigação cuidadosa da criança sobre o pacote (Posso ficar em cima dela? Posso levantá-la? Qual será o gosto se eu lamber? Posso pular da caixa de 5 cm e me aplaudir quando eu cair de pé?) Recebi permissão para abri-lo, fazer outro passeio de elevador mágico até o porão para deixar a caixa com a reciclagem e então, finalmente, seu pai voltou para casa e eu tive um banho inteiro e ritual da hora de dormir para se enroscar com o livro mais recente de Heidi & # 8217s.

E valeu a pena esperar. Eu não passo muito tempo falando sobre blogs de comida que leio aqui (principalmente porque estou muito ocupado tagarelando sobre passeios de elevador, obviamente), mas 101 Cookbooks sempre foi um dos meus favoritos, porque sempre consegue me inspirar com os giros criativos nos pratos. Nas mãos de Heidi & # 8217s, a delicata abóbora assada torna-se uma salada com couve, amêndoas marcona, harissa e missô tipicamente tortinhas de creme recebem uma reforma de iogurte e nhoque, em vez de afogar em um molho pesado, é torrado e jogado em uma salada com chalotas e feijão com casca. Ele se concentra em alimentos naturais & # 8212 grãos, farinhas alternativas e adoçantes & # 8212, mas como outro livro pelo qual me apaixonei no ano passado, ele não bate na sua cabeça com a salubridade de tudo. Há manteiga & # 8217s. Creme lá & # 8217s. E tem sobremesas.


Minha primeira escolha do livro foi de fato uma sobremesa & # 8212 com a Páscoa na próxima semana, suspeitei que poderia ser adaptado para ser sem farinha & # 8212, mas não é nenhum macaroon de coco todos os dias. Ele foge das convenções usuais de macaroon, sendo reinventado como uma torta com crosta de coco, cravejada de amoras frescas e polvilhada com pistache esmagado. Usei salgados, que adicionaram um contraste perfeito em cima das almofadas pontiagudas de coco torrado doce. Eu suspeito que se você tem evitado macaroons porque você pensou que eles só poderiam ser discos de hóquei pegajosos encontrados nesta época do ano em latas de papelão (certamente eu não sou o único familiarizado com eles!), Esta receita pode ser a porta aberta para conduza-os de volta para sua casa.

Tarte de amora e coco com amora
Adaptado de Super Natural Everyday

Minha tentativa de trocar a farinha de trigo integral por farinha de bolo de matzo teve apenas um sucesso moderado, embora eu não tenha certeza se isso tem a ver com o pão hostil da aflição ou o fato de que meu coco era & # 8220 médio & # 8221 não & # 8220fine & # 8221 conforme sugerido. Se você estiver experimentando com farinha de matzo, pode valer a pena moer tudo junto em um processador de alimentos e se você precisar de uma colher de sopa extra de manteiga derretida para juntar tudo, vá em frente.

Algumas notas prolixas sobre volumes: A receita original pedia uma forma de torta de 8 & # 21511 polegadas, que eu não tinha, ou o equivalente em volume. Eu terminei usando 2/3 da receita da crosta e 3/4 do recheio (2/3, o que teria sido correto, parecia muita dor de cabeça com 4 claras de ovo) para preencher uma torta de 13,75 & # 2154,25 polegadas eu tenho (mas nunca uso, porque nenhuma receita padrão funciona nela!). Em vez de sugerir tamanhos de panelas que você provavelmente não tem, eu fiz o que deveria desde o início e aumentei a receita inteira para 3/4 do volume original, o que deve caber perfeitamente em uma forma de torta redonda de 9 polegadas (com fundo removível) ou uma forma quadrada de 20 cm com a compreensão de que a primeira barra provavelmente não sairá limpa! A menos que você tenha uma forma quadrada de 20 cm com uma forma de mola ou fundo removível, caso em que, ficarei com inveja de como sua cozinha está bem abastecida!

crosta
1 xícara mais 2 colheres de sopa de farinha de trigo integral branca, farinha de espelta ou farinha de bolo matzo
1/2 xícara mais 1 colher de sopa de coco finamente ralado sem açúcar
1/2 xícara mais 1 colher de sopa de açúcar de cana natural (usei um Turbinado grosso porque estava à mão)
Generoso 1/4 colher de chá de sal marinho de grão fino
6 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida

O preenchimento
1 1/2 xícaras de coco finamente desfiado sem açúcar
6 colheres de sopa de açúcar de cana natural ou açúcar mascavo leve levemente embalado
3 claras de ovo grandes
6 onças de amoras frescas, reduzidas pela metade (sinta-se à vontade para trocar qualquer baga / cereja que encontrar na estação)
1/4 xícara de pistache esmagado

Faça a base: Pré-aqueça o forno a 350 & # 176F com uma grade no meio do forno. Forre o fundo de uma assadeira redonda de 23 cm com fundo removível ou uma assadeira quadrada de 20 cm com pergaminho. Unte generosamente com manteiga o pergaminho e as laterais da panela.

Misture a farinha, o coco, o açúcar e o sal em uma tigela média. Junte a manteiga derretida até distribuí-la uniformemente nos ingredientes secos. Pressione a mistura firmemente no fundo da panela para formar uma camada sólida e plana, como uma base de biscoito amanteigado. Asse por 15 minutos ou até dourar levemente. Retire e deixe esfriar por alguns minutos enquanto prepara o recheio.

Monte a torta: Misture o coco, o açúcar e as claras em neve. Distribua uniformemente as amoras-pretas na base da torta. Usando uma colher pequena ou a ponta do dedo, coloque pequenos tufos de recheio de macaroon em volta das amoras, permitindo que fiquem pelo menos parcialmente descobertos.

Asse por 20 a 25 até que os bicos do recheio do macaroon estejam bronzeados. Deixe a torta esfriar e decore com o pistache esmagado (eu pressionei o meu só um pouquinho, para que grudassem melhor) antes de cortar em fatias finas ou pequenos quadrados.